Veganer Tapenade-Wrap mit gerösteten Artischocken

Ein schnelles und schmackhaftes Grillrezept für diesen Sommer, verfeinert mit unserer mediterranen Wrap-Gewürzmischung.

1. Den Grill zum direkten Grillen auf 200–220 °C vorheizen.
2. Die Artischocken vorbereiten. Die dunklen äußeren Blätter entfernen, bis die gelblichen Blätter mit hellgrünen Spitzen zum Vorschein kommen. Die Artischocken auf die Seite legen und verbliebenen Blätter knapp oberhalb des Herzens abschneiden. Das Artischocken-Heu entfernen. Die Stiele bis auf etwa 2 cm abschneiden. Mit einem scharfen Messer die festen äußeren Teile am Boden sowie einen Teil der äußeren Stielschicht entfernen, sodass der zartere innere Teil freigelegt wird. Die Artischocken in eine große, mit Wasser und Zitronensaft gefüllte Schüssel legen, damit sie sich nicht verfärben.
3. Einen Grillkorb für Gemüse auf den Grillrost stellen. Die Artischocken abtropfen lassen, gründlich trocknen, in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und anschließend in den Korb geben. Bei geschlossenem Deckel 25 bis 30 Minuten garen und regelmäßig wenden; die Temperatur bei Bedarf reduzieren.
4. Die Kichererbsen mit gemahlenem Koriander, gehackter Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Ab und an prüfen, ob die Artischocken gar sind. Sobald dies der Fall ist, vom Grill nehmen und abkühlen lassen.
5. Eine Grillplatte auf den Grill legen und aufheizen lassen. Die Artischocken, grünen Oliven, Kapern und die Wrap-Gewürzmischung mit einem Schuss Olivenöl in den Mixbehälter geben und glatt pürieren.
6. Die Artischocken-Tapenade auf die Tortillas streichen, den Kichererbsensalat darauf verteilen und die Tortillas anschließend zu Wraps aufrollen. Etwas Olivenöl auf die Grillplatte träufeln und die Wraps von allen Seiten anbraten, dabei mit der Naht beginnen. Sobald die Wraps gar sind, vom Grill nehmen und direkt genießen.