Bananenbrot mit Zimt

Bananenbrot erfordert nur wenige Utensilien und lässt sich in wenigen einfachen Schritten herstellen – der perfekte Einstieg zum Kuchenbacken! Ob zum Frühstück oder als Nachmittagsimbiss – dieser Kuchen gelingt garantiert und lässt die Herzen aller Naschkatzen und Süßmäuler höher schlagen.

Für ein besonders intensives Aroma empfehle ich die Verwendung sehr reifer Bananen und die Zugabe von Zimt zu Verfeinerung des Geschmacks. In einem luftdichten Behälter ist Bananenbrot fünf Tage lang haltbar, im Gefrierschrank sechs Monate.

Das Grundrezept sieht zwar Weizenmehl vor, Bananenbrot kann aber problemlos glutenfrei zubereitet werden.

Gastrezept von Lilou, Leblogdelilou

1. Die Butter schmelzen und mit dem Zucker und dem goldenen Sirup mischen. Die Eier nacheinander hinzugeben (nach jedem Ei gut verrühren!). Mehl, Backpulver, Zimt und Natron unterrühren, bis der Teig glatt und cremig ist.
2. Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren, die Samen mit einem Messer herauskratzen und in den Teig geben.
3. Den Backofen auf 180 °C oder Stufe 6 vorheizen.
   
4. Die Bananen mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken. Das Püree unter den Teig rühren, und schon ist der Kuchen fertig … Na ja, fast!
5. 45 Minuten im Backofen backen, und dann ... genießen!